Boletín de Prensa 40. Piden a facultad de Ciencias Químicas asesorías.
– Monterrey, Nuevo León, México. –
Enero 13, 2014
Boletín de prensa #. 40
Piden a Facultad de Ciencias Químicas asesorías para que el pan artesanal perdure más tiempo
MONTERREY, N.L. Alberto Ramírez González, propietario de Panadería Ramírez, principal panificador de la región de Higueras, Marín y Doctor González, ha iniciado, bajo el acompañamiento de AESPAC, un acercamiento y negociación con el Departamento de Laboratorios Alimenticios de la Facultad de Ciencias Químicas, con la finalidad de recibir asesoría, respecto a las alternativas que existen para la utilización de conservadores, durante el proceso de elaboración de pan y lograr que su ciclo de vida sea mayor.
Ramírez González, señaló que tiene propuestas para la introducción de su producto en cadenas comerciales de cobertura nacional. Sin embargo, advierte, le exigen que el pan de dulce, que sería comercializado a través de máquinas, en diferentes puntos de venta, tenga una duración al menos de 15 días. Y actualmente, su producto, dice, se mantiene en excelente calidad hasta los 7 u 8 días máximos. Desde el mes de Octubre, del año recién concluido, la Asociación Ecológica Sierra Picachos, a través de su programa: Gestión Empresarial de Negocios Eco turísticos, Rurales y Artesanales (GENERA), ha gestionado diversas entrevistas y reuniones tanto con empresas, como con especialistas y ahora con universidades, a fin de encontrar una solución al problema de la caducidad del pan de la región, pueda ser impulsado y comercializado exitosamente.
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existen diferentes tipos de conservadores (para que perduren más tiempo en anaquel), pero también es importante un buen control de limpieza y desinfección del local, equipos, personal, etc, todo en conjunto debe ayudar………..deja revisar con unos amigos especialistas en panificación, para ver qué productos te pudiéramos ofrecer de acuerdo a tu tipo de producto, y por otro lado, una buena asesoría en cuanto a la cuestión de limpieza y desinfección.
saludos!!!