Carne Asada
Carne Asada
ORIGEN CARNE ASADA
De acuerdo con historiadores, la carne asada y la gastronomía del noreste de México tiene influencia de judíos sefarditas, ellos fueron los primeros pobladores de la zona. Además, el uso del fuego para cocinar la carne asada rememora la primera forma de cocción utilizada por los humanos.
El método de cocinar asando la carne se hizo muy popular por ser una forma fácil de conseguir los animales y la leña entre la naturaleza,
En el norte y noreste del país la carne asada es una costumbre, parte de su cultura y del estilo de vída de los habitantes.
¿CÓMO SE PREPARA?
La carne asada no implica sólo un acto de cocinar para alimentarse, sino es todo un ritual de convivencia, por lo que es uno de los actos predilectos en nuestro estado.
El modo tradicional de prepararacion de la carne asada es el siguiente: el fuego debe de ser preparado con leña de mezquite y la carne con más grasa debe de ser puesta a asar con el primer fuego. Una vez que el fuego pierda intensidad hay que asar la carne con menor grasa.